Představení nominované firmy

V Brně nám chybělo pekařství, kde by se peklo opravdu poctivě, bez éček, umělých zlepšovačů a stabilizátorů. Proto jsme založili řemeslnou pekárnu William Thomas Artisan Bakery, přestože ani jeden z nás není vystudovaný pekař. Rozhodli jsme se vycházet z tradičních receptur francouzských pekařských mistrů, ale každý kousek pečlivě ladíme, dokud není perfektní. Dnes máme již pět řemeslných pekáren, z toho čtyři v Brně a jednu v Praze. Všechny pekárny však fungují zcela nezávisle a v každé se peče pečivo od nuly ze základních surovin. Díky tomu však můžeme pečivo péct v průběhu celého dne a zákazníci si také k večeři mohou odnášet ještě teplé bochníky kváskového chleba.

Zakládáme si na kvalitních surovinách a práci s živým, vyzrálým těstem. Naše výroba je navíc otevřená, takže nám zákazníci vidí doslova pod ruce. Prostřednictvím této transparentní výroby kvalitních potravin se snažíme neustále rozšiřovat komunitu lidí, kteří se zajímají o to, jak se stravují.

Kromě tradičního francouzského pečiva, ke kterému patří croissanty, kváskový chléb či tradiční bagety, si u nás zákazníci mohou koupit také výběrovou kávu, mléčné produkty či osvěžující drinky. Sami jsme se nedávno pustili do výroby oříškových pomazánek. Baví nás totiž originalita, výroba, experimentování a to, že mají naše finální produkty specifickou chuť. Navíc si na všechno můžeme vybrat kvalitní suroviny a tím se zaručit za složení. Kvalita je totiž jednou z našich firemních hodnot a také jedním z důvodů, proč jsme řemeslnou pekárnu založili. Kromě kvality nás definuje také nadšení pro věc. Neustále se v našem oboru vzděláváme, hledáme trendy a nové způsoby, jak zdokonalit naše produkty a služby a zákazníkům tak přinést nové zážitky.

Protože s radostí vytváříme potraviny, u kterých klademe důraz na kvalitu každé jedné suroviny, osobní přístup a kontakt zákazníka s výrobou, vybíráme si k sobě takové kolegy, kteří s námi tyto hodnoty sdílejí. Týmu, který čítá 80 lidí, potom nabízíme benefity, které mohou využít ve svém volném čase, ale také možnost další realizace v našem oboru, a to díky baristickým a gastronomickým kurzům. Snažíme se také podnikat co nejvíce udržitelně. Naše výroba reaguje na poptávku ze strany zákazníků a výrobky pečeme v takovém množství, abychom neměli žádné zbytky. Ne vždy se to však podaří, a proto neprodané kousky darujeme charitě. Díky té se dostanou k lidem, kteří si jej nemohou dovolit.