"Úplně prazvláštní věc je pizza s hranolky," myslí si šéfkuchař Pizza Coloseum
18/04/2016
V pořadí devátém on-line rozhovoru na Facebooku Český Goodwill odpovídal na zvídavé otázky publika šéfkuchař sítě restaurací Pizza Coloseum René Vokurka. Přestože sám pizzy nedělá a nejraději ze všech jídel má "kopračku", nejvíce otázek směřovalo právě k pizze.
Pizza Coloseum byla na ocenění Český Goodwill nominovaná již v premiérovém roce 2013, jeden z obchodních partnerů tehdy ocenil jak kvalitní partnerské vztahy, ale také přínos, kterým se společnost snaží přispět k úrovni gastronomie v Česku. Přestože název firmy vyvolává jednoznačné asociace, síť restaurací Pizza Coloseum nabízí širokou škálu pokrmů italské kuchyně. "Itálie" je v Česku velmi oblíbená, italskou restauraci lze nalézt bez nadsázky v každé větší obci. Ale najít kvalitní italskou restauraci, kde mají opravdu dobrou pizzu, není z nejjednodušších úkolů. Na tom se shodli také účastníci rozhovoru.
Pro kvalitní pizzu je podle šéfkuchaře Vokurky důležité především dobře vypracovat těsto. K otázce na správnou tloušťku těsta René dodal: "Záleží na druhu pizzy... nejběžnější je 1,5 cm na kraji, uprostřed tenčí." Diskutující se dozvěděli i další zajímavé tipy, například na přípravu chutného suga. Úplné detaily však zústávájí i v tomto případě tajemstvím šéfkuchařů. "Určitě si každý mistr chrání to svoje," vysvětlil René Vokurka.
A také v přípravě pizzy se dá zkoušet a inovovat. Nevěříte? "Ano, zkoušíme i nové druhy a hledáme inspiraci v Itálii... máme pizzu s bramborami a teď i s hranolkami... a mají úspěch," prozradil šéfkuchař, který osobně má nejraději pizzu s ančovičkami. Chcete-li se přesvědčit na vlastní oči, nebo spíš chuťové pohárky, nezbývá než vyrazit do nejbližší restaurace Pizza Coloseum a vyzkoušet.
Zdaleka nejoblíbenější je prý mezi Čechy pizza margheritta; Foto: Pizza Coloseum
Celý rozhovor se šéfkuchařem René Vokurkou si můžete přečíst zde.
Zdroj: HPCG